Diversos

 El Gofio

Gofio, un superalimento -
muy de moda, proteína vegana y sin gluten. 

Incluso los nativos de Canarias comían gofio, era parte fundamental de su dieta. El gofio se caracteriza por un alto valor nutricional, diversas vitaminas del grupo B, proteínas, minerales y fibra. Para ello se tuesta el grano, generalmente de maíz. El grado de tostado influye en el color, después de lo cual se realiza la molienda con piedra. Esto significa que se retienen gran parte de los nutrientes del grano. Incluso hoy en día, el gofio es una parte integral de la cocina canaria.
Hay cinco tipos de cereales a elegir para su elaboración: maíz, trigo, cebada, avena y mijo, además de garbanzos, lentejas y arroz. El gofio se utiliza en una variedad de recetas. Para desayunos, comidas principales, postres y repostería.   

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